Wie wählt man einen guten Topf

Alle Töpfe sind gut, solange sie in den Regalen gelagert werden. Es lohnt sich jedoch, neue Kleidung zu verwenden, da sich herausstellt, dass das Geschirr darin verbrannt ist, die Fett- und Rußspuren nicht beim ersten Mal abgewaschen werden und die Lieblingskelle Kratzer an den Wänden hinterlässt. All diese Probleme können vermieden werden, wenn beim Kauf nicht nur das Design der Pfanne, sondern auch deren Hauptmerkmale berücksichtigt werden sollen. Was - lesen Sie weiter.

Die besten Hersteller von Töpfen - welches Unternehmen soll man wählen

Bei der Auswahl einer Pfanne gehen viele auf die Spitze - manche suchen etwas Billigeres und bleiben von der Qualität enttäuscht; andere kaufen super teure Markenutensilien, die lange dienen, sich aber nicht selbst bezahlen.

Es ist besser, sich mit hochwertigen Utensilien von etablierten Firmen zu beschäftigen, die nicht versuchen, die Kosten ihrer Töpfe in die Höhe zu treiben:

• Rondell;
• Tefal;
• BergHoff;
• Fissler;
• Konig.

Es gibt andere gute Marken, die gute Kochutensilien herstellen - weitere Informationen zu ihrem Sortiment finden Sie in einem separaten Artikel. Aber zuerst definieren wir, welche Art von Pfannen in Ihrer Küche benötigt werden, und es gibt eine geeignete Option in der Linie Ihres Lieblingsherstellers.

Arten von Töpfen

Rostfrei

Die Ware aus rostfreiem Stahl ist besonders gefragt. Es ist hygienisch, stilvoll und mit der richtigen Qualität kann jahrzehntelang dienen.

In solchen Töpfen ist es einfach, Gerichte zuzubereiten, und ein breites Sortiment in Geschäften ermöglicht es Ihnen, ein Set „für sich selbst“ auch aus Artikeln verschiedener Serien zusammenzustellen.

Der Boden von Stahltöpfen wird in der Regel durch mehrschichtige Einsätze aus Kupfer oder Aluminium verdickt - ohne diese würde das Essen einfach brennen.

Vorteile:

• Einfache Reinigung - der Edelstahl wäscht leicht jeglichen Schmutz ab und verträgt leise die Verwendung der meisten Reinigungsprodukte.
• Kratzfest;
• Stilvolles Design, unter dem Sie jedes Küchenaccessoire auswählen können;
• Schnelles Erhitzen;
• Der mehrschichtige Boden verteilt die Wärme gleichmäßig und verhindert das Anbrennen des Geschirrs.
• Hohe Festigkeit: Das Schlimmste, was passieren kann, wenn eine Pfanne herunterfällt, ist eine Beule an der Seite.
• Vielseitigkeit - Edelstahlgeschirr eignet sich gleichermaßen zum Garen von flüssigem und dickem Geschirr.

Nachteile:

• Im Laufe der Zeit kann Edelstahl anlaufen oder sich verfärben.
• Es gibt viele Fälschungen von schlechter Qualität auf dem Markt.

Emailliert

Stahl- oder Gusseisentöpfe unter einer Schicht aus hellem Email verleihen jeder Küche ein gemütliches Aussehen. Sie sind aufgrund der großen Wanddicke recht stark und langlebig, haben aber Angst vor Stößen.

Emailchips verderben nicht nur das Erscheinungsbild des Geschirrs, sondern auch das blanke Metall, das ohne Schutz schnell zu rosten beginnt. Sollte sich herausstellen, dass das Schlagloch draußen ist, könnte die Pfanne für eine Weile problemlos verwendet werden.

Vorteile:

• Eine reiche Auswahl an Farben und verschiedenen Mustern auf der Emaille;
• Die hygienische Beschichtung ist leicht zu reinigen und ermöglicht das Garen von Speisen, auch bei hohem Säuregehalt.
• Dauerhafte, nicht verformbare Wände;
• Halten Sie rostfreie Lebensmittel länger warm.

Nachteile:

• Die Emaille-Beschichtung sollte vor Nadelstichen und Scheuermitteln geschützt werden.
• Wenn Chips in der Pfanne erscheinen, können diese nicht mehr verwendet werden.
• Nicht für die Zubereitung von Milch- und Dickspeisen (Brei, Eintopf) geeignet.

Gusseisen

Schwere Gusspfannen aus Gusseisen können als nicht tödlich bezeichnet werden. Wenn Sie ein solches Gefäß auf den Fliesenboden fallen lassen, teilen Sie lieber die Fliesen als die Utensilien selbst. Da jedoch Gusseisen wie Stahl ungeschützt rosten kann, bieten die Hersteller heute Töpfe mit Emaille- oder Antihaftbeschichtung an.

Der Hauptvorteil von Gussgeschirr ist ein dicker Boden und Wände mit einer hohen Wärmekapazität. Es ist gut, darin Gerichte zu backen und zu kochen, und das zubereitete Essen behält hier seine Wärme für lange Zeit.

Vorteile:

• Sehr stark und langlebig;
• Sie vertragen ruhig hohe Temperaturen und können sogar zum Backen im Ofen verwendet werden;
• Sie halten die Temperatur von Fertiggerichten lange und eignen sich gut für die Lagerung;
• Keine Angst vor Scheuermitteln;
• Sie haben gute Antihafteigenschaften (mit Ausnahme von Modellen mit Emaille-Beschichtung).

Nachteile:

• Schwer;
• Sie heizen sich lange auf;
• Unbeschichtete Töpfe müssen nach dem Waschen geölt werden, um Rost zu vermeiden.

Keramik

Sehr schöne und umweltfreundliche Töpfe eignen sich zum Kochen auf dem Herd und im Backofen. Sie halten leicht hohen Temperaturen stand, obwohl plötzliche Tropfen in ihren kontraindizierten - können platzen.

Keramische Utensilien werden wegen ihrer langfristigen Erhaltung der Wärme geschätzt, aber das Wichtigste ist, dass jedes Lebensmittel darin schmackhafter ist.

Vorteile:

• Hohe Kratzfestigkeit;
• Einfache Reinigung;
• Dicker Boden und dicke Wände verteilen die Wärme gut und lassen die Produkte in ihrem eigenen Saft schmelzen.
• Das Essen in ihnen brennt praktisch nicht;
• Sie können in eine Mikrowelle stellen.

Nachteile:

• Zerbrechliche Keramik hat Angst vor Stößen und Stürzen.
• Großes Gewicht;
• Kann nicht für Induktionsherde verwendet werden, aber Sie können eine kombinierte Pfanne mit Metallboden kaufen.

Glas

Die Pfanne aus feuerfestem Glas ist absolut hygienisch, gesundheitlich unbedenklich und verbrennt nichts. Mit hitzebeständigem Material können Sie im Ofen und auf dem Herd kochen und das Geschirr mit allen Mitteln abwaschen (auch mit einem Metallschaber).

Viele Hausfrauen schrecken vor seiner Zerbrechlichkeit zurück, aber bei sorgfältiger Handhabung kann es sehr lange halten, ohne sein attraktives Aussehen zu verlieren.

Vorteile:

• Leicht zu reinigen, auch bei sehr schwierigem Schmutz.
• Nehmen Sie die Gerüche von Produkten nicht auf und färben Sie sie nicht.
• Geeignet zum Kochen in der Mikrowelle und im Ofen;
• Lebensmittel in Gläsern brennen nicht;
• Absolut umweltfreundlich.

Nachteile:

• Sie haben Angst vor plötzlichen Temperaturschwankungen;
• Um auf einem Gasherd zu kochen, benötigen Sie einen speziellen Teiler.
• Mit einem starken Schlag kann sich auflösen;
• Nicht mit Induktion befreundet.

Aluminium

Diese Pfannen können von zwei Arten sein - extrudiert aus dünnem Aluminiumblech oder gegossen. Die ersten zeichnen sich durch einen erschwinglichen Preis und ein geringes Gewicht aus, sind aber zu leicht verformbar, sodass sie nicht sehr beliebt sind.

Dickwandige gegossene Kochtöpfe ähneln in ihren Betriebseigenschaften dem Gusseisen, rosten jedoch nicht und erhitzen sich nicht viel schneller.

Vorteile:

• Leicht zu reinigen;
• Erhitzen Sie sich schnell und kühlen Sie sich ebenso schnell ab;
• Kann zum Kochen auf offenem Feuer und auf elektrischen Kochstellen (mit Ausnahme der Induktion) verwendet werden.
• Sie sind relativ günstig.

Nachteile:

• Produkte können auch in dickwandigen Gussgefäßen brennen;
• Aluminium ohne schützende Ablagerung oxidiert schnell, verdunkelt sich und wird befleckt oder gesalzen;
• Sie können keine sauren Gerichte (Borschtsch, Kompott) kochen, und vor allem sollten Sie die Produkte nach dem Kochen nicht in solchen Gerichten belassen.

Kupfer

Schöne, aber teure Speisen kehrten wieder in unsere Küche zurück. Die darin enthaltenen Gerichte sind aufgrund der antibakteriellen Eigenschaften von Kupfer immer lecker und länger haltbar. Leider tötet es nicht nur Krankheitserreger in Lebensmitteln, sondern zerstört auch die darin enthaltenen Vitamine.

Solche Pfannen haben eine weitere unangenehme Eigenschaft: Sie müssen regelmäßig auf Hochglanz poliert werden. Sobald Sie die Schutzschicht abgewaschen haben, starten Sie einen endlosen Oxidationsprozess, den Sie bekämpfen müssen.

Vorteile:

• Schickes Aussehen;
• Sie erwärmen sich doppelt so schnell wie Aluminiumpfannen und zehnmal so schnell wie Edelstahl.
• Das Essen in ihnen brennt fast nie;
• Moderne Utensilien sind bereits von innen geschützt, so dass ein Kontakt von Kupfer mit Produkten vermieden werden kann.

Nachteile:

• Hohe Kosten plus anspruchsvolle Pflege;
• Nicht zum Kochen von sauren Gerichten geeignet;
• Wenn die Töpfe nicht trocken gewischt werden, treten sehr schnell Patina-Flecken auf.

Pan-Auswahloptionen

Lautstärke

Die durchschnittliche Familie hat genug 3-4 Pfannen, um die Hauptgerichte zuzubereiten. In jedem Fall müssen Sie sich bei der Auswahl auf Ihr übliches Menü konzentrieren:

1. 1-1,5 l - solche Töpfe eignen sich zum Kochen von Müsli, Eiern, Würstchen, Gulasch oder Eintöpfen. Einsame Menschen dieses Volumens werden zum ersten Mal ausreichen.

2. 2,5-3 Liter reichen aus, um eine Suppe oder einen Eintopf für eine Familie von 2-4 Personen zu kochen. Wenn es nicht möglich ist, jeden Tag ein Abendessen zuzubereiten, ist es besser, das Geschirr verdrängter zu nehmen - 3,5-4 Liter.

3. Ab 5 l - werden solche Pfannen selten verwendet. In der Regel werden sie benötigt, um Kompotte oder festliche Gerichte für ein großes Fest zuzubereiten. Wenn dies nicht der Fall ist, beeilen Sie sich nicht, Geld für den Kauf solcher Utensilien auszugeben.

Dicke des Bodens und der Wände

Von der Dicke der Wände hängt die Lebensdauer der Pfanne ab. Der optimale Indikator für Blechutensilien ist 0,5-0,8 mm. Bei den preiswerten Gerichten ist eine geringere Dicke zu finden, diese muss jedoch mit gekrümmten Seiten und Dellen bezahlt werden.

Namhafte Hersteller bieten Pfannen mit Wänden von 1 bis 2 mm an - sie sind teurer, dienen aber fast für immer. Für Guss-, Glas- und Keramikutensilien spielt die Dicke keine Rolle - hier ist es immer ausreichend.

Der Boden einer Pfanne sollte jedoch dick sein, damit sich die Wärme gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt und die Produkte nicht verbrennen. Dies ist bei gestanzten Produkten nur schwer zu erreichen, weshalb Metallutensilien heute mit einem mehrschichtig gekapselten Boden ausgestattet sind.

Hier zwischen zwei dünnen Blechen verbergen sich dicke Scheiben aus unterschiedlichen Materialien:

1. Kupfer - Ermöglicht ein schnelles Aufwärmen, verteuert jedoch das Geschirr.

2. Aluminium - erwärmt sich zu schnell und kostet weniger als Kupfer;

3. Ferromagnetische Legierung - Ermöglicht die Verwendung einer Pfanne zum Kochen auf einem Induktionsherd.

Die optimale Dicke des Pfannenbodens beträgt 7-8 mm - so erreichen Sie eine gute Aufheizrate und gleichzeitig eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Qualitätsstifte

Die Griffe an den Pfannen können fest sein, wenn es sich um eine schwere Gusseisen-, Keramik- oder Glasschale handelt, oder sie können auf verschiedene Weise an den Seiten befestigt werden:

1. Punktschweißen - die zuverlässigste Montagemöglichkeit. Aufgrund der geringen Kontaktfläche wird der Griff weniger stark von der Pfanne erwärmt.

2. Nieten oder Schrauben - dieser Verschluss sieht ordentlicher aus, ist jedoch im Inneren des Geschirrs immer mit Speiseresten verstopft und rostet manchmal.

Achten Sie darauf, dass die Pfannengriffe lang genug sind - und es bequemer ist, sie aufzunehmen, und sie werden sich nicht sehr stark erwärmen können. Ansonsten ist es besser, Produkte mit hohlen rohrförmigen Griffen oder Auskleidungen aus Bakelit, hitzebeständigem Silikon oder Holz zu suchen.

Welchen Topf soll ich wählen?

1. Für die Zubereitung von ersten Gängen, zum Kochen von Nudeln, Ravioli und anderen Produkten, die viel Wasser benötigen, ist eine emaillierte Pfanne von 2-3 Litern gut geeignet. Sie können ein gestanztes Modell aus billigerem Aluminium oder eine Gabel aus Edelstahl und sogar Kupfer nehmen. In einer solchen Schüssel gibt es nichts zu brennen, sie sollte jedoch so schnell wie möglich erhitzt werden, damit die Dicke des Bodens und der Wände 0,5 mm ausreicht.

2. Für zweite Gänge (Haferbrei, Pilau, dicke Eintöpfe) sind dickwandige Gerichte mit einem Fassungsvermögen von ca. 2 Litern besser geeignet. Solche Speisen schmecken am besten in einem keramischen Topf, aber Sie können Gusseisen oder Aluminiumguss verwenden. Nur bei Metallen ist es wünschenswert, dass die Innenseite mit einer Schutzbeschichtung versehen ist: Teflon, Marmor, im schlimmsten Fall emailliert.

3. Wenn Sie häufig in der Mikrowelle kochen, kaufen Sie einen Topf aus dickem Glas oder Keramik. Fassungsvermögen von 1,5-2 Litern wird ausreichen.

4. Das Kochen von Milchgerichten und Saucen ist am besten für Kupfergerichte geeignet, sollte jedoch eine zusätzliche Innenschicht aus Edelstahl und lange Rohrgriffe aufweisen. In einer Familie ist ein solcher Topf mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 1-1,5 Litern ausreichend.

5. Oft Kompotte, Muskelmasse oder Gelee kochen? Holen Sie sich einen geräumigen Topf von 5-7 Litern aus emailliertem oder rostfreiem Stahl mit dickem Boden. Achten Sie besonders auf die Griffe - sie müssen zuverlässig geschweißt werden, da sie eine große Belastung haben.

6. Für einen Induktionsherd müssen die Töpfe sorgfältig ausgewählt werden. Stellen Sie sicher, dass die Utensilien einen dicken, gekapselten Boden haben - gleichmäßig oder leicht konkav. Überprüfen Sie auch die magnetischen Eigenschaften - dazu bringen Sie den Magneten einfach von außen nach unten (er sollte sofort "kleben").

Wie viel kostet der Topf

1. Edelstahlpfannen kosten zwischen 300 und 30 Tausend Rubel - alles hängt vom Ruhm der Marke und in geringerem Maße vom Volumen ab.

2. Emaille verkauft innerhalb von 200-8000 Rubel.

3. Eine gute Qualität Gusseisenpfanne mit Beschichtung kann für 1-17 Tausend Rubel gekauft werden. Inländische Hersteller bieten Budget-Optionen ohne Emaille für 700-3000 Rubel.

4. Keramische Utensilien kosten zwischen 500 und 5000 Rubel.

5. Die Auswahl der Glastöpfe ist nicht reichhaltig, aber Sie können eine geeignete Option für nur 400-2000 Rubel finden.

6. Die Preise für Aluminiumschalen beginnen bei 200 Rubel für dünnwandiges Stanzen und erreichen 18-20 Tausend für gegossene Pfannen mit moderner Antihaftbeschichtung.

7. Kupferutensilien sind nicht billig - alle Töpfe aus Buntmetall liegen im Preisbereich von 12-42 Tausend Rubel.