Wie wählt man einen Kessel für Pilaw

Wer östlichen Gerichten nicht gleichgültig gegenübersteht, denkt früher oder später über den Kauf eines Kessels nach. Ohne sie ist es fast unmöglich, einen klassischen Lagman, Plov oder Shurpa herzustellen. Solche Gerichte sind eine hervorragende Option für Leute, die gerne draußen am Feuer kochen. Es scheint, als gäbe es nichts Einfacheres, als zum nächstgelegenen Geschäft zu gehen und die entsprechenden Gerichte für das Erscheinungsbild und den Preis auszuwählen. Tatsächlich ist jedoch alles sehr viel komplizierter, da die mit Gewürzen und Brühe gesättigten, milden Produkte nur in einem Kessel entstanden sind, der dem in Tadschikistan, Turkmenistan, Usbekistan und anderen Ländern üblichen so nahe wie möglich kommt. Unser Material enthüllt Ihnen alle Feinheiten und Nuancen bei der Auswahl eines echten Kessels.

Die besten Hersteller von Kesseln - welche Firma soll man wählen

Die meisten Hersteller, die Geschirr verkaufen, haben eine Vielzahl von Kesseln auf Lager. Sie bestehen aus unterschiedlichen Materialien, haben unterschiedliche Formen und bereiten Speisen auf völlig unterschiedliche Weise zu.

Auf dem heimischen Markt gibt es sowohl sehr bekannte Unternehmen als auch bekannte Marken nur für einen engen Verbraucherkreis. Wir möchten darauf hinweisen, dass bei der Wahl eines Kessels die Markenwerbung als Preis jedoch keine entscheidende Rolle spielt.

Die besten Modelle werden oft in den Ländern Zentralasiens hergestellt. In Russland können Sie auch billige und hochwertige Produkte von nordkaukasischen und tatarischen Herstellern kaufen.

Wir bieten eine Liste einiger Firmen an, die ausgezeichnete Kessel herstellen:

• Tundra Grill;
• Kukmara;
• Kama Gerichte;
• Förster;
• Mayer & Boch.

Im Handel gibt es oft ähnliche Gerichte aus China. Wir empfehlen, es nicht zu kaufen, da es sich nach den zahlreichen Bewertungen in akzeptabler Qualität nicht unterscheidet. Die meisten wichtigen Voraussetzungen für einen Kessel sind nicht erfüllt, so dass dieses Utensil eher zum Kochen von Gerichten aus anderen Ländern geeignet ist.

Wenn Sie auf der Suche nach einem bestimmten Modell sind, gehen Sie zu unserer Rangliste der besten Kessel.

Das Funktionsprinzip und der Gerätekessel

Ein Kessel ist ein Metallkessel mit abfallendem Boden. Traditionell für die Zubereitung von zentralasiatischen Gerichten verwendet. Installierter Kessel auf Spezialstativen oder im Backofen. Kochherde mit Schornsteinen sind stationär oder tragbar.

Der Deckel muss am Kessel angebracht sein, der fest sitzen sollte, ohne dass Dampf austritt. Es besteht aus dem gleichen Material wie der Kessel oder aus Holzbrettern. Manchmal sind Produkte mit dem integrierten Griff ausgestattet, mit dessen Hilfe es möglich war, einen Kessel über einem Feuer aufzuhängen.

Kessel mit halbkugelförmiger Form, absichtlich konzipiert. Von oben gesehen hat es den größten Durchmesser und wird immer schmaler. Wenn das Geschirr direkt in den Herd gestellt wird, wird nicht nur der Boden selbst von der Flamme erwärmt, sondern auch die abgerundeten Seiten.

Im Inneren werden die Produkte viel schneller warm, bleiben lange heiß und sparen so Kraftstoff. Die reichliche Dampfbildung ermöglicht, dass der Inhalt nicht brät, sondern langsam schmilzt, so dass das Essen weich, bröckelig und duftend ist.

Während des Kochens haben alle Gewürze Zeit, das Essen einzuweichen, und dies ist ein weiteres Merkmal des traditionellen Kessels.

Arten von Kesseln

Gusseisen

Am beliebtesten sind Gusseisenkessel, die alle notwendigen Anforderungen erfüllen. Dieses Metall heizt sich allmählich auf, verteilt die Wärme gleichmäßig und hält sie auch dann noch lange, wenn das Geschirr vom Herd genommen wurde.

Die dicken Tankwände und der robuste Deckel, der das Entweichen des Dampfes verhindert, tragen ebenfalls zum Wärmeschutz bei. In einem solchen Kessel ist Essen wirklich müde, nicht gebraten. Bei Modellen aus Gusseisen verlängert sich die Garzeit, was jedoch von Vorteil ist, da das Rezept der meisten traditionellen Gerichte einen langen Prozess erfordert.

Es wird angenommen, dass das Essen umso schmackhafter wird, je älter der Kessel ist. Dies ist auf die Bildung des dünnsten unauslöschlichen Films zurückzuführen, der im Laufe der Zeit auftritt, wenn alle kleinsten Poren des Gusseisens allmählich mit Fett gefüllt werden.

Dank dieser Folie haften die Produkte nicht an der Oberfläche. Eine solche natürliche Antihaftbeschichtung kann kaum beschädigt werden.

Vorteile:

• langlebig;
• langlebig;
• langsam kühlt ab.

Nachteile:

• Schwergewicht;
• kann rosten;
• nicht sehr elegantes Aussehen.

Aluminium

Aluminiumkessel sind vor allem bei Wanderern beliebt. Modelle aus einem solchen Metall wiegen im Vergleich zu Gusseisen deutlich weniger, wodurch der Transport wesentlich einfacher und bequemer ist.

Es ist am besten, eine Legierung mit einigen Zusätzen zu kaufen, zum Beispiel Mangan, Kupfer, Eisen. Da Aluminium sehr zerbrechlich ist, kann es leicht beschädigt und gebogen werden. Dann verliert es seine gewünschte Form, was sich nachteilig auf den Garprozess auswirkt.

Das Erhitzen des Geschirrinhalts erfolgt jedoch wie das Abkühlen sehr schnell, und dies ist absolut nicht für orientalische Gerichte geeignet. Eine Mattigkeit wie beim Roheisen zu erreichen, ist in diesem Fall nicht möglich.

Experten raten davon ab, Lebensmittel für längere Zeit in einem Aluminiumkessel aufzubewahren. Es ist besser, sie in einen anderen Behälter zu legen, damit der Oxidationsprozess nicht einsetzt. Die Pflege solcher Verpackungen ist anspruchsvoll, da der Schutzfilm beim Reinigen mit groben Bürsten oder Pinseln leicht beschädigt werden kann.

Wenn Sie sich für ein Aluminiummodell entscheiden, wählen Sie unbedingt das Modell mit einer Wandstärke von mindestens einem Zentimeter.

Vorteile:

• leichtgewichtig;
• billiger als Gusseisen.

Nachteile:

• biegt sich leicht;
• erwärmt sich schnell und kühlt ab;
• kann Produkte oxidieren.

Kupfer

Kupferkessel in der modernen Küche werden immer seltener. Alle Materialverbindungen sind giftig und ätzend. Kupferutensilien müssen häufig und gründlich gereinigt werden, was zeitaufwendig und kostspielig ist.

Kupfer hat eine rötliche Färbung, die für dieses Metall charakteristisch ist. Es erwärmt sich schneller, kühlt sich jedoch wie Aluminium in kürzester Zeit ab. Die Unfähigkeit, die Wärme für eine lange Zeit zu halten, wird für die meisten Gerichte, die normalerweise in einem Kessel gekocht werden, ein erheblicher Nachteil sein.

Die Wände eines Kupferkessels sind normalerweise dünn, nur der Boden ist leicht verdichtet, aber das Essen erwärmt sich fast bis ganz nach oben. Nun, protomit-Inhalte in diesem Modell funktionieren nicht immer. Trotz aller Mängel sind solche Gerichte bei Usbeken und Aserbaidschanern immer noch in Gebrauch.

Vorteile:

• wiegt wenig;
• heizt das Essen nach oben.

Nachteile:

• korrosionsgefährdet;
• braucht häufige Reinigung;
• speichert keine Wärme;
• hat dünne Wände.

Stahl mit Emaille- oder Teflonbeschichtung

Stahl kommt dem Gusseisen aufgrund seiner Eigenschaften sehr nahe. Aber jede Beschichtung, egal ob Emaille oder Teflon, widersteht nicht übermäßiger Hitze und beginnt zu reißen und sich abzuziehen. Es beeinträchtigt nicht nur die Qualität des Kochens, sondern kann auch die Gesundheit schädigen, wenn die Stücke in das Essen und dann in den menschlichen Körper gelangen.

Gleichzeitig kann häufiges Umrühren, wie es bei den meisten orientalischen Gerichten erforderlich ist, diese Beschichtungen verderben. Richtig, europäische Nationen wählen am häufigsten, vor allem für zu Hause, genau diese Art von Kessel.

Modelle werden häufig mit unzureichend dicken Wänden hergestellt, weshalb die Wärme nicht so lange hält wie nötig.

Vorteile:

• Antihaft-Eigenschaften.

Nachteile:

• großes Gewicht;
• Fragilität der Abdeckung;
• das Auftreten von Rost an beschädigten Stellen;
• Aufgrund der guten Wärmeleitfähigkeit entsteht kein Dampf.

Kesselauswahlparameter

Form

1. Halbkugelförmig

Traditionelle Kessel haben nur eine halbkugelförmige Form mit einem abgerundeten Boden. Dadurch erwärmt sich der Kessel nicht nur im Bodenbereich, sondern auch in den Wänden, wodurch der Inhalt gleichmäßig erwärmt werden kann. Solche Modelle werden am offenen Feuer mit speziellen Stativen oder Öfen verwendet.

2. Flacher Boden

Da keine halbkugelförmigen Kessel auf dem Ofen installiert werden können, wurden Proben mit einem geraden Boden erfunden. Solche Produkte lassen sich sehr einfach auf jeder Heizplatte installieren. Einige Modelle ähneln Töpfen und haben eine halbkugelförmige Form mit einer leichten Verdichtung am Boden.

Lautstärke

Die Menge ist auf jedem Produkt angegeben. Es reicht normalerweise von zwei bis zwanzig Litern. Denken Sie jedoch daran, dass wir den Maximalwert meinen und nicht nützlich sind, da Sie den Kessel wahrscheinlich nicht bis zum Rand füllen.

Um zu navigieren und das erforderliche Volumen für Sie zu berechnen, verlassen Sie sich auf die Anzahl der Personen, mit denen Sie kochen möchten.

1. Für eine kleine Firma von zwei oder drei Personen reichen fünf Liter,

2. Fünf bis sechs Personen benötigen mindestens acht,

3. Für eine große zehnköpfige Familie müssen Sie den größten Kessel für fünfzehn oder zwanzig Liter kaufen.

Wandstärke

Unabhängig davon, für welchen Kessel Sie sich entscheiden, achten Sie auf die Dicke der Wände. Im Idealfall sollten sie nicht dünner als drei bis fünf mm sein. Aber ein bisschen mehr und weniger Optionen sind erlaubt.

Denken Sie daran, je dicker das Material an den Wänden ist, desto besser sammelt sich der Kessel an und speichert die Wärme, die im richtigen Moment an die zubereiteten Produkte abgegeben wird.

Die Gleichmäßigkeit des Aufwärmens des Inhalts hängt auch direkt von diesem Parameter ab. Achten Sie bei der Auswahl auch auf die Innenfläche der Wände - es dürfen keine Absplitterungen, Unregelmäßigkeiten, Flüsse und Vertiefungen auftreten.

Welchen Kessel soll ich wählen?

1. Für traditionelle orientalische Gerichte gibt es keine bessere Wahl als einen gusseisernen Kessel. Besonders wenn am offenen Feuer gekocht wird.

2. Beim Kochen auf einem Haushaltsherd können Sie Modelle aus Aluminium, Kupfer und Stahl mit einer Antihaftbeschichtung auswählen.

3. Für Reisende und Touristen empfehlen wir nur Kessel aus Aluminium, da sie ein Vielfaches weniger wiegen als gusseiserne.

4. Für eine kleine Firma geeigneter Kessel für fünf bis acht Liter.

5. Für Treffen in einem großen Freundes- und Bekanntenkreis ist es besser, ein Modell mit einem Volumen von mindestens fünfzehn Litern zu kaufen.

6. Die Wände eines Kessels sollten nicht dünner als ein Zentimeter sein.

Wie viel kostet ein Kasan

1. Am teuersten sind Kupferkessel. Für ein Modell mit durchschnittlicher Größe müssen Sie etwa 5-7 Tausend Rubel bezahlen.

2. Aluminiumprodukte sind viel billiger. Ihr Preis reicht von 1.500 bis 3.000 Rubel.

3. Kessel aus Gusseisen sind in der Regel preiswert, 2-4 Tausend Rubel, aber die größten Modelle mit einer speziellen Außenbeschichtung können 10 Tausend Rubel pro Stück erreichen.

4. Stahlkessel mit Teflon- oder Keramikbeschichtung kosten im Durchschnitt 1.500 bis 6.000 Rubel. Der Preis hängt von der Marke, dem Volumen und der Konfiguration ab.